1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)9.82克
• 脂肪96.43克
• 碳水化合物68.72克
• 膳食纖維11.79克
• 胡蘿卜素975.5微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸2.99毫克
• 鈣423.81毫克
• 磷233.63毫克
• 鉀481.05毫克
• 鈉1毫克
• 鎂112.75毫克
• 鐵10.08毫克
• 鋅2.13毫克
• 硒8.89微克
• 銅0.8毫克
• 錳1.39毫克

2制作方法

3制作提示

本品有過油炸過程，需備花生油約250克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。