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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞肉剁成3厘米見方的塊。粟子先切個小口（切破皮）用開水稍煮一下，撈出后剝去外殼，撕去內皮。蔥切段，姜切片。
炒勺內放入油，燒至七八成熱時，將雞塊放入稍炸一下，待肉收縮后撈出。粟子也用油稍炸一下撈出。
炒勺內加入底油，燒熱后放入蔥段、姜片煸炒出香味，再加入鮮湯（能沒過雞塊）、料酒、醬油、白糖、味精、雞塊，用旺火燒開后，轉入小火，加熱30分鐘左右。
待雞塊近酥爛時，把粟子放在一起燒制，當雞肉酥爛，粟子入味后，用濕淀粉（淀粉5克加水5克調勻）勾芡，裝入盤內即成。
炒勺內放入油，燒至七八成熱時，將雞塊放入稍炸一下，待肉收縮后撈出。粟子也用油稍炸一下撈出。
炒勺內加入底油，燒熱后放入蔥段、姜片煸炒出香味，再加入鮮湯（能沒過雞塊）、料酒、醬油、白糖、味精、雞塊，用旺火燒開后，轉入小火，加熱30分鐘左右。
待雞塊近酥爛時，把粟子放在一起燒制，當雞肉酥爛，粟子入味后，用濕淀粉（淀粉5克加水5克調勻）勾芡，裝入盤內即成。
3制作提示
本品有過油炸過程，需備花生油750克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
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