1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質76.65克
• 脂肪78.15克
• 碳水化合物21.05克
• 膽固醇3毫克
• 硫胺素1.04毫克
• 核黃素2.12毫克
• 尼克酸1.9毫克
• 鈣380.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀985.5毫克
• 鈉767.05毫克
• 鎂84.5毫克
• 鐵20.4毫克
• 鋅10.64毫克
• 硒95.3微克
• 銅0.68毫克
• 錳1.72毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴨蛋要新鮮整齊，如用雞蛋方法同上；2.腌制時間，不能提前，否則將影響其獨特風味；3.需準備香糟鹵500克、醋400克作為腌鴨蛋用。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。