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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗凈；
取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5厘米的曲線形長條；
在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲2克，浸腌30分鐘；
再潷凈腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷開水里漂洗片刻，瀝干待用；
把瓷盆洗凈，放入冬瓜，加辣醬油、香醋后，均勻地撒上冰糖（碾碎），腌制10分鐘；
再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。
取瓜肉一塊，用曲線花刀切成厚2厘米、寬2厘米、長5厘米的曲線形長條；
在品鍋內放入冬瓜，撒上精鹽、花椒、姜絲、桔皮絲2克，浸腌30分鐘；
再潷凈腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷開水里漂洗片刻，瀝干待用；
把瓷盆洗凈，放入冬瓜，加辣醬油、香醋后，均勻地撒上冰糖（碾碎），腌制10分鐘；
再盛出裝盤，淋上少許麻油即可食用。
3制作提示
1.酢，就是利用鹽等調料進行腌制的意思；2.冬瓜不能過大，重約1.5千克為宜，香醋以鎮江產為最好。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
6食物相克
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
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