1本菜譜的營養成分

• 熱量715.15千卡
• 蛋白質51.56克
• 脂肪40.86克
• 碳水化合物35.64克
• 膳食纖維2.98克
• 胡蘿卜素136.5微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.24毫克
• 尼克酸1.24毫克
• 鈣956.34毫克
• 磷837.75毫克
• 鉀446.43毫克
• 鈉1毫克
• 碘138.6微克
• 鎂200.24毫克
• 鐵16.02毫克
• 鋅5.73毫克
• 硒0.52微克
• 銅2.4毫克
• 錳4.13毫克

2制作方法

3制作提示

1.菜脯即腌白菜梗。2.如果想要有點辣的味道，不妨加些辣椒。3.本品有油炸過程，需備植物油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。