1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)76.54克
• 脂肪77.9克
• 碳水化合物37.78克
• 膳食纖維7.61克
• 胡蘿卜素945.1微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.28毫克
• 尼克酸3.72毫克
• 鈣1毫克
• 磷898.01毫克
• 鉀905.05毫克
• 鈉2毫克
• 碘3.25微克
• 鎂294.15毫克
• 鐵27.43毫克
• 鋅8.45毫克
• 硒29.27微克
• 銅1.56毫克
• 錳5.37毫克

2制作方法

3制作提示

1.素雞可用現(xiàn)成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克、醬油25克、精鹽2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克，將以上調(diào)料加入素湯調(diào)成味汁，將豆皮鋪于案上，用濕毛巾燜濕，然后將其余豆油皮用味汁浸透疊于其上，卷成圓筒狀，用紗布包好，再用細(xì)繩捆扎，入籠屜蒸約30分鐘，取出晾涼，解開細(xì)繩，去掉紗布，即成素雞；2.素雞掛糊要均勻，以使油炸時(shí)顏色一致；3.韭黃、素雞要切得精細(xì)均勻一致，避免成菜雜亂無章。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

素雞：素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。黃豆粉：大豆粉含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防止骨質(zhì)疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克