1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質256.32克
• 脂肪112.47克
• 碳水化合物444.53克
• 膳食纖維71.4克
• 胡蘿卜素350微克
• 硫胺素1.54毫克
• 核黃素2.5毫克
• 尼克酸16.83毫克
• 鈣1毫克
• 磷3毫克
• 鉀10毫克
• 鈉552.04毫克
• 鎂1毫克
• 鐵64.8毫克
• 鋅32.4毫克
• 硒52.44微克
• 銅11.08毫克
• 錳25.77毫克

2制作方法

3制作提示

黑豆醋的制作：黑豆500克，元胡100克，冰糖250克，陳醋200克，黑豆醋，蜂蜜各適量，冰塊8塊，涼開水500克。制作：將黑豆洗凈控干，下鍋用小火炒五分鐘，盛出冷卻后放入玻璃罐中，加入冰糖，元胡，陳醋，密封30天即成。飲醋時加水10倍稀釋，醋豆再用蜂蜜腌漬7-10天可食。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

黑豆：黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

6食物相克

黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。蜂蜜：1.蜂蜜忌與大米、菱角、蔥、大蒜、萵苣、韭菜、茭白、鯽魚、螃蟹、豆漿、豆腐、李子一同食用；2.蜂蜜不宜和茶水同食，否則會生成沉淀物，有害健康。3.蜂蜜的營養成分比較復雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。