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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將洗好的青鱔切成
5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽腌制好；
將腌好的青鱔下鍋炸至酥脆；
將西蘭花改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中；
花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
大蒜、姜切片，蔥切花；
將蒜片、姜片、蔥花、干辣椒、花椒下鍋炒香，再放入炸好的青鱔翻炒，然后將精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、醬油、淀粉、料酒調汁淋入鍋內，炒香成菜，置入擺好的西蘭花上即可。
5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精鹽腌制好；
將腌好的青鱔下鍋炸至酥脆；
將西蘭花改成小瓣，下鍋焯水，炒至入味，擺入盤中；
花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
大蒜、姜切片，蔥切花；
將蒜片、姜片、蔥花、干辣椒、花椒下鍋炒香，再放入炸好的青鱔翻炒，然后將精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、醬油、淀粉、料酒調汁淋入鍋內，炒香成菜，置入擺好的西蘭花上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化。防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。同時西蘭花還有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病癥。
6食物相克
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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