1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質84.69克
• 脂肪77.2克
• 泛酸0.64毫克
• 碳水化合物65.7克
• 葉酸8.6微克
• 膳食纖維21.06克
• 膽固醇25.6毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素665.14微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸7.73毫克
• 鈣902.78毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘11.55微克
• 鎂466.33毫克
• 鐵21.71毫克
• 鋅9.89毫克
• 硒15.07微克
• 銅3.08毫克
• 錳7.4毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。