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1本菜譜的營養成分
2制作方法
大蒜去皮搗成茸；蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末，備用；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻，倒入燒至溫熱的油鍋內，攤成蛋皮，取出切成絲備用。
粉皮洗凈用沸水燙一下，與雞蛋皮、豆腐皮分別切成絲，豆腐皮和粉皮用沸水連續澆兩次，再換沸水浸泡片刻，撈出瀝干水后晾涼。
粉皮絲、蛋皮絲和豆腐皮絲一起放入盆內，加入醬油、香油、紅油、米醋、白糖、蒜茸、蔥末和姜末，拌勻裝盤即成。
粉皮洗凈用沸水燙一下，與雞蛋皮、豆腐皮分別切成絲，豆腐皮和粉皮用沸水連續澆兩次，再換沸水浸泡片刻，撈出瀝干水后晾涼。
粉皮絲、蛋皮絲和豆腐皮絲一起放入盆內，加入醬油、香油、紅油、米醋、白糖、蒜茸、蔥末和姜末，拌勻裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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