1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質61.52克
• 脂肪126.34克
• 泛酸1.26毫克
• 碳水化合物24.77克
• 葉酸10.4微克
• 膳食纖維3.49克
• 膽固醇120毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素935.79微克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸7.7毫克
• 鈣607.29毫克
• 磷827.09毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘23.1微克
• 鎂280.46毫克
• 鐵13.02毫克
• 鋅6.25毫克
• 硒25.29微克
• 銅1.02毫克
• 錳2.93毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右小棠菜就是油菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。