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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將大蔥洗凈，切成蔥花待用；
將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；
注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；
加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時；
肉粑豆爛時，取出牛干巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤中，帶椒鹽上桌；
鍋中放入精鹽、味精對味后，盛入大湯碗中，大白蕓豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。
將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；
注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；
加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時；
肉粑豆爛時，取出牛干巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤中，帶椒鹽上桌；
鍋中放入精鹽、味精對味后，盛入大湯碗中，大白蕓豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。
3制作提示
1.牛干巴不能帶哈喇味，浸泡清洗要干凈；2.大白蕓豆要顆粒飽滿，無蟲蛀，霉變；3.煨制時中途不宜加入冷水，不能斷火。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉干：牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。蕓豆：蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
6食物相克
牛肉干：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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