1.五花肉洗凈、去掉皮上的細毛、切塊
2.準備南乳---有些朋友會問到什么是南乳，就是比腐乳大塊、顏色是玫瑰紅的。3.準備冰糖、八角、香葉、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
4.自制料酒倒出小半碗。這瓶料酒泡了兩年多，自購香料配制的
5.鍋里放水、放下香葉、半片生姜、八角、部分料酒、鹽燒開
6.把切好的五花肉倒下去煮2-3分鐘左右
7.撈起用冷水沖洗干凈、瀝干水(八角、香葉、生姜棄之)
8.鍋里燒熱油、放下大蒜
9.再放冰糖、南乳翻炒片刻
10.倒下五花肉保持大火爆炒、加鮑魚汁、生抽、老抽
11.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
12.倒下沒過肉的水量、遮上鍋蓋、大火煮開后調成中火燜45分鐘左右
13.煮至醬汁剩下少許、加上少許鹽、雞粉調味、關火，鏟起