水晶素蹄肉

工藝：凍

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理

主料：干豆腐腐竹

輔料：

調(diào)料：腐乳汁姜醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)141.1克
脂肪66.5克
碳水化合物88.1克
膳食纖維9.6克
胡蘿卜素340微克
硫胺素0.47毫克
核黃素0.59毫克
尼克酸8.4毫克
鈣667毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉910.3毫克
鎂523毫克
鐵72毫克
鋅15.89毫克
硒24.49微克
銅3.6毫克
錳23.83毫克

2制作方法

先將腐竹發(fā)透泡軟，放白乳汁中煨至入味撈出，另用干豆腐4張平鋪一齊，抹上紅乳汁，再把入味的腐竹擺上4根，握兩端從懷里卷起，外用布包好，另4張干豆腐及腐竹如法制作料坯待用。
把卷好的料坯放籠中蒸40分鐘拿出放平處，上用平板蓋著，再用重物壓實(shí)，冷卻后取去外包布，切塊擺盤，另把嫩姜去皮切絲，撒在擺好的肴肉上，澆上香醋即成。

3制作提示

本菜中的腐乳汁為白乳汁150克，紅腐乳汁250克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

干豆腐：豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

6食物相克

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