菊花蛋

工藝：溜

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補腦調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：

調(diào)料：植物油料酒淀粉鹽大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量761.73千卡
蛋白質66.64克
脂肪64克
泛酸0.02毫克
碳水化合物16.87克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.07克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.55毫克
核黃素1.35毫克
尼克酸1.06毫克
鈣285.97毫克
磷654.25毫克
鉀778.36毫克
鈉1毫克
碘136微克
鎂51.79毫克
鐵10.75毫克
鋅5.69毫克
硒21.78微克
銅0.79毫克
錳0.28毫克

2制作方法

將雞蛋煮熟，去殼，用小刀在雞蛋中間刻一圈鋸齒形刀口，分為兩個菊花形，碼入盤中；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
蔥去皮切花；
花椒放水內(nèi)泡出少量花椒水；
炒鍋注油燒熱，下入蔥花熗鍋，加料酒、精鹽、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，澆在雞蛋上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優(yōu)良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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