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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蟶子洗干凈；
韭菜去除爛葉，擇洗干凈，切成3厘米長的段；
生姜切末；
在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火，慢慢攪動蟶子，大約1分鐘時間，蟶子就會慢慢打開；
將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線（臟東西），留幾個蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙；
架炒鍋，放入油，燒熱，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟；
放入洗凈切好的韭菜，繼續炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，就可以出鍋了。
韭菜去除爛葉，擇洗干凈，切成3厘米長的段；
生姜切末；
在炒鍋中放入小半鍋水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火，慢慢攪動蟶子，大約1分鐘時間，蟶子就會慢慢打開；
將蟶子撈起，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線（臟東西），留幾個蟶子殼，再用清水沖洗一次，去除殘留在表面的泥沙；
架炒鍋，放入油，燒熱，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蟶子，煸炒2分鐘，讓蟶子有九成熟；
放入洗凈切好的韭菜，繼續炒至韭菜變軟，放入鹽和雞精，就可以出鍋了。
3制作提示
1.蟶子抄水的時間不要太長，以蟶子打開為準，能夠保持海鮮味；2.蟶子抄水后一定要再次沖洗，從而去除表面的泥沙；3.韭菜不要炒太長的時間，韭菜一軟就可以調味了，韭菜老了可不好吃哦！
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
6食物相克
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
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