1本菜譜的營養成分

• 熱量488.64千卡
• 蛋白質10.05克
• 脂肪32.66克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物49.65克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維11.88克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.03毫克
• 核黃素0.02毫克
• 尼克酸0.16毫克
• 鈣102.32毫克
• 磷273.03毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂174.17毫克
• 鐵23.65毫克
• 鋅3.83毫克
• 硒0.21微克
• 銅14.06毫克
• 錳12.59毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。