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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將油面筋切4塊；荸薺切片；嫩姜切米粒狀，待用。
火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把切好的面筋下鍋中炸至漂浮油面撈出擺盤中，待用。
另起鍋，著底油，下姜米略炸，放入鮮湯60毫升、醬油、白糖、醋略熬，加荸薺片，下水淀粉上芡、熘香油，出鍋澆在黃金肉上即成。
火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把切好的面筋下鍋中炸至漂浮油面撈出擺盤中，待用。
另起鍋，著底油，下姜米略炸，放入鮮湯60毫升、醬油、白糖、醋略熬，加荸薺片，下水淀粉上芡、熘香油，出鍋澆在黃金肉上即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
6食物相克
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