1本菜譜的營養成分

• 熱量659.7千卡
• 蛋白質9.39克
• 脂肪54.52克
• 碳水化合物19.83克
• 膳食纖維5.53克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.25毫克
• 尼克酸2.06毫克
• 鈣97.85毫克
• 磷141.55毫克
• 鉀495.95毫克
• 鈉2毫克
• 碘13.78微克
• 鎂51.75毫克
• 鐵4.71毫克
• 鋅1.6毫克
• 硒3.65微克
• 銅0.47毫克
• 錳0.64毫克

2制作方法

3制作提示

配料中的清油作炸料用所以應準備120克，比實際消耗50克多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。