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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬肘（去骨豬肘）洗凈，平攤在盆內（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽腌1天；
腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊；
鮮姜洗凈，切片；大蔥去根，洗凈切段；
蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個小紗布袋內，扎緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水（水量要浸沒肘子）置旺火上煮開；
撇去浮沫，15分鐘后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
取出豬肘，去除捆繩，晾涼后切成薄片即可。
腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊；
鮮姜洗凈，切片；大蔥去根，洗凈切段；
蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個小紗布袋內，扎緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水（水量要浸沒肘子）置旺火上煮開；
撇去浮沫，15分鐘后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
取出豬肘，去除捆繩，晾涼后切成薄片即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
6食物相克
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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