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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將明蝦剪去須和腳，剪開背殼，挑去湯腸和頭中的沙囊，洗凈后瀝干水份待用；
炒鍋燒熱后放入豬肉，投入蔥段、姜末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；
然后烹入料酒，加蓋略燜后起蓋加入湯、鹽、糖燒沸；
再用小火燒2分鐘，加入番茄醬、味精，用旺火收汁；
待湯汁收濃后，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，顛翻幾下起鍋裝盤；
將明蝦頭部向盤子中心一只只碼齊即可。
炒鍋燒熱后放入豬肉，投入蔥段、姜末下鍋，再放入明蝦兩面煎一下；
然后烹入料酒，加蓋略燜后起蓋加入湯、鹽、糖燒沸；
再用小火燒2分鐘，加入番茄醬、味精，用旺火收汁；
待湯汁收濃后，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，顛翻幾下起鍋裝盤；
將明蝦頭部向盤子中心一只只碼齊即可。
3制作提示
1.在沖洗明蝦時，勿將蝦腦沖洗掉；2.在燜蝦時，用手勺拍一下每只蝦的頭部，使蝦紅素溶到汁中，成品才美觀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
明蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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