1本菜譜的營養成分

• 熱量952.09千卡
• 蛋白質76.78克
• 脂肪59.18克
• 碳水化合物43.1克
• 膳食纖維15.1克
• 膽固醇368毫克
• 胡蘿卜素56.6微克
• 硫胺素0.61毫克
• 核黃素0.97毫克
• 尼克酸16.26毫克
• 鈣301.34毫克
• 磷761.48毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂120.02毫克
• 鐵16.99毫克
• 鋅15.02毫克
• 硒56.39微克
• 銅0.96毫克
• 錳3.79毫克

2制作方法

3制作提示

1.使用花椒鹽時,花椒炒香,鹽炒熱,現舂現用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁邊,行話稱"搭紅".3.椒麻汁還可用于熱菜中.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。