1本菜譜的營養成分

• 熱量205卡
• 蛋白質12.1克
• 脂肪1.5克
• 碳水化合物65.6克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.44毫克
• 鈣247毫克
• 鎂152毫克
• 鐵97.4毫克
• 鋅3.18毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折。 　　2、蝦開背后炒出的造型更加漂亮。 　　3、蝦要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好。 　　4、山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。 　　5、一款適合高考考生的營養搭配：山藥木耳炒蝦球。其中，鮮蝦的營養極為豐富，其所含的優質蛋白是蛋、奶、魚等的幾倍甚至幾十倍。此外，鮮蝦還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，非常健康，是適合高考沖刺的絕佳食補材料。

4推薦食用時間

　　中餐|晚餐

5營養解析

　　黑木耳的營養價值 　　黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。 　　山藥的營養價值 　　祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。 　　蝦的營養價值 　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

6食物相克

　　黑木耳的禁忌

　　黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　山藥不能和什么一起吃

　　山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+蕎麥米：身體不適

　　山藥+鹿肉：生澀易便秘

　　山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　與蝦相克的食物有：

　　淡水蝦性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機能。而豬肉助濕熱而動火，如將兩者相配食用，便會耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康。

　　獼猴桃和蝦一起吃會造成中毒。

　　大棗中富含維生素C，蝦肉中包含五價砷，它能在維生素C的功效下轉化為三價砷，三價砷為砒霜的主要成份，有劇毒。

　　蝦為補腎壯陽的上品，但是和番茄醬共用會生成三價砷的化合物，影響營養的吸收，甚至造成人體中毒。

　　南瓜和蝦一起吃會引起痢疾。

　　蝦含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。