1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質202.22克
• 脂肪95.74克
• 碳水化合物121.75克
• 膳食纖維8.22克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素80微克
• 硫胺素0.66毫克
• 核黃素1.12毫克
• 尼克酸58.32毫克
• 鈣283.54毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉5毫克
• 鎂319.23毫克
• 鐵19.23毫克
• 鋅17.37毫克
• 硒122.82微克
• 銅1.02毫克
• 錳2.58毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用肥壯草母雞，烹制時以微火浸煮，保持肉質細膩，嫩爽，并略帶脆勁，韌勁。2.紅糟制饌為福建菜肴所尚，味醇濃郁，芳香撲鼻，糟香味宜調制得法。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。