1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質185.86克
• 脂肪26.58克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物59.8克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維16.62克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素35.5微克
• 硫胺素0.51毫克
• 核黃素1.38毫克
• 尼克酸34毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂319.13毫克
• 鐵11.75毫克
• 鋅9.33毫克
• 硒234.75微克
• 銅0.91毫克
• 錳1.19毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐食用。

5營養解析

鳙魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。