1本菜譜的營養成分

• 熱量687.84千卡
• 蛋白質73.02克
• 脂肪39.64克
• 泛酸2.04毫克
• 碳水化合物8.71克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維2.63克
• 膽固醇131.25毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素6.15微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.14毫克
• 尼克酸2.85毫克
• 鈣838.94毫克
• 磷962.66毫克
• 鉀684.48毫克
• 鈉2毫克
• 碘38.5微克
• 鎂377.75毫克
• 鐵10.75毫克
• 鋅4.23毫克
• 硒26.77微克
• 銅1.71毫克
• 錳3.83毫克

2制作方法

3制作提示

1.氽豆腐防止起孔而失去滑嫩質感，因此要在水沸時下鍋，似沸未沸時即撈出；2.蔥花要切得均勻，細小，油煸時嚴忌過熟。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。