素炒鳳尾菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：清熱去火調(diào)理祛痰調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：鳳尾菇

輔料：

調(diào)料：姜蔥白香油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量48.45千卡
蛋白質(zhì)0.15克
脂肪5.03克
碳水化合物0.78克
膳食纖維0.2克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0毫克
核黃素0毫克
尼克酸0.06毫克
鈣4.13毫克
磷3.35毫克
鉀22.51毫克
鈉1毫克
鎂3.38毫克
鐵0.26毫克
鋅0.06毫克
硒0.1微克
銅0.02毫克
錳0.21毫克

2制作方法

將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；
姜切絲；
起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味，下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鳳尾菇：鳳尾菇肉質(zhì)肥厚、營養(yǎng)豐富，含粗蛋白、碳水化合物、纖維、流胺素、核黃素、菸酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強(qiáng)人體健康。另據(jù)最近研究證實(shí)，鳳尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

6食物相克

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