1本菜譜的營養成分

• 熱量799.35千卡
• 蛋白質39.67克
• 脂肪41.72克
• 泛酸1.44毫克
• 碳水化合物75.52克
• 葉酸780微克
• 膳食纖維9.32克
• 膽固醇102.8毫克
• 維生素K39微克
• 胡蘿卜素930微克
• 硫胺素1.32毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸10.97毫克
• 鈣61.6毫克
• 磷670.12毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂154.44毫克
• 鐵12.69毫克
• 鋅5.81毫克
• 硒8.36微克
• 銅1.25毫克
• 錳1.73毫克

2制作方法

3制作提示

1.熟火腿宜選用中腰峰切厚片改丁；2.蠶豆要鮮嫩，不必剝皮，用開水焯過，除盡澀味；3.此菜必須選用鮮嫩的早熟蠶豆，是春末夏初的一道時令性極強的佳肴。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。