1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量829.97千卡
• 蛋白質(zhì)111.16克
• 脂肪39.82克
• 泛酸1.6毫克
• 碳水化合物6.52克
• 膳食纖維2.14克
• 膽固醇346.5毫克
• 胡蘿卜素8.62微克
• 硫胺素0.31毫克
• 核黃素0.33毫克
• 尼克酸9.99毫克
• 鈣740.69毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘30.8微克
• 鎂334.94毫克
• 鐵11.24毫克
• 鋅6.68毫克
• 硒61.15微克
• 銅1.11毫克
• 錳3.27毫克

2制作方法

3制作提示

魚頭要選擇提前腌制過的咸魚頭食用。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。