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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將烏魚肉洗凈，切成3厘米長、1厘米厚的條，下沸水鍋氽熟，撈出備用。
木耳洗凈切小片。黃瓜洗凈，去蒂瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內，把烏魚放在黃瓜片上。
將鍋置火上，鍋內加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精調味，把湯澆在烏魚上，淋上雞油即成。
木耳洗凈切小片。黃瓜洗凈，去蒂瓤，切片，下沸水鍋焯一下撈出，放在湯碗內，把烏魚放在黃瓜片上。
將鍋置火上，鍋內加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精調味，把湯澆在烏魚上，淋上雞油即成。
3制作提示
切絲均勻，湯沸速成，保持鮮嫩。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
6食物相克
墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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