1本菜譜的營養成分

• 熱量150.02千卡
• 蛋白質17.88克
• 脂肪5克
• 泛酸0.01毫克
• 碳水化合物6.64克
• 葉酸7.5微克
• 膳食纖維3.12克
• 膽固醇356毫克
• 胡蘿卜素5微克
• 硫胺素0.34毫克
• 核黃素1.14毫克
• 尼克酸12.5毫克
• 鈣12.84毫克
• 磷301.5毫克
• 鉀389.58毫克
• 鈉887.92毫克
• 鎂25.14毫克
• 鐵12.55毫克
• 鋅2.72毫克
• 硒38.88微克
• 銅0.34毫克
• 錳0.36毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

每日二次，中、晚餐作菜佐食。

5營養解析

雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。