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茉莉花
原料別名：柰花、末麗、小南強、木梨花
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，0.5～1錢；或泡茶。外用：煎水洗目或菜油浸滴耳。
禁忌人群：茉莉花辛香偏溫，火熱內盛，燥結便秘者慎食。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
本品為木犀科植物茉莉的花，常綠小灌木或藤本狀灌木，多栽培于濕潤肥沃土壤中。分布江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、四川、云南等地。7月前后花初開時，擇晴天采收，曬干。貯存干燥處，干燥的花，長1.5～2厘米，直徑約1厘米，鮮時白色，干后黃棕色至棕褐色，冠筒基部的顏色略深；末開放的花蕾全體緊密疊合成球形，花萼管狀，具細長的裂齒8～10個，外表面有縱行的皺縮條紋，被稀短毛；花瓣片橢圓形，先端短尖或鈍，基部聯合成管狀。氣芳香，味澀。以純凈、潔白者為佳。
2適宜人群
一般人群均可食用。
3食療作用
中國制作干筍歷史已久。宋代僧贊寧《筍譜》記載，“干筍宜取汁為羹茹，蒸之最美，煨之亦佳”。玉蘭片創始于清初，湖南省武岡縣首設工場制作，暢銷后，產筍各地紛紛仿制。
《隨園食單》亦記載有“玉蘭片”：“以冬筍烘片，微加蜜焉。蘇州孫春陽家有鹽、甜二種，以鹽者為佳。”
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