1本菜譜的營養成分

• 熱量840.27千卡
• 蛋白質60.93克
• 脂肪50.82克
• 碳水化合物29.57克
• 膳食纖維0.02克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素0.6微克
• 硫胺素1.18毫克
• 核黃素1.06毫克
• 尼克酸0.17毫克
• 鈣179.46毫克
• 磷902.92毫克
• 鉀992.42毫克
• 鈉1毫克
• 鎂92.72毫克
• 鐵29.42毫克
• 鋅14.63毫克
• 硒40.64微克
• 銅19.88毫克
• 錳0.92毫克

2制作方法

3制作提示

本品需牛肉清湯約2000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鵝肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。

6食物相克

鵝肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。