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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴿子悶死，干煺毛，在肛門與腹部之間開一小口，取出內臟洗凈；
將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉鉆插在左鴿翅下；
將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩干，趁熱抹上醬油待用；
炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；
將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節、姜塊、肉湯、干紅椒等；
砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然后改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。
將鴿翅與腳盤在一起，頭頸彎轉鉆插在左鴿翅下；
將鴿下沸水稍氽，撈起用凈布揩干，趁熱抹上醬油待用；
炒鍋置中火上，燒熱，舀入豬油，燒至七成熱時放進鴿子炸至金黃色，撈起瀝油；
將桂皮、八角、甘草、茴香籽等用凈布包好，放入備有竹墊的砂缽內，再放進鴿子，加醬油、白糖、精鹽、料酒、蔥節、姜塊、肉湯、干紅椒等；
砂罐加蓋置木炭爐上，用小火燜至酥爛，取出鴿子盛入盤中，然后改刀，切成塊狀，擺碼入盤中，即可上桌。
3制作提示
1.炸制鴿子時，要注意掌握好火候，不要將鴿子炸焦，否則影響其質量；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克；3.根據鴿子多少，還可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等調味料。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
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