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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮑魚洗凈，片成薄片，再用雞蛋清和淀粉上漿；
青椒、紅椒切成柳葉片；
姜、蔥、蒜均切片；
清湯置于碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調成汁；
炒鍋上火放植物油，油熱時將漿好的鮑魚迅速投入，滑透后撈出用漏勺瀝油；
另將一鍋置火上，放入底油，油熱時放入蔥片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸后倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最后淋些香油，即可出鍋裝盤。
青椒、紅椒切成柳葉片；
姜、蔥、蒜均切片；
清湯置于碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調成汁；
炒鍋上火放植物油，油熱時將漿好的鮑魚迅速投入，滑透后撈出用漏勺瀝油；
另將一鍋置火上，放入底油，油熱時放入蔥片、姜片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸后倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最后淋些香油，即可出鍋裝盤。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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