手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將活鰍魚（泥鰍）放入盆內加清水養兩天，撈出后宰殺，加料酒、鹽，剁去頭不用；
干辣椒切段；
紫蘇葉切末；
姜切絲，蔥白切段；
碗內放高湯、料酒、生抽、雞精、濕淀粉、鹽兌成味汁；
鍋內加植物油燒至七成熱，放入鰍魚炸熟撈出；
待油重新升至七成熱時放入鰍魚并炸成金黃色，撈出；
鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香，撈出在菜墩上鍘成末；
鍋內加植物油燒至五成熱，放入姜絲、蔥白段、紫蘇葉末炒香，加入鰍魚，烹入味汁推勻，下香油，撒紅椒和花椒起鍋裝盤即成。
干辣椒切段；
紫蘇葉切末；
姜切絲，蔥白切段；
碗內放高湯、料酒、生抽、雞精、濕淀粉、鹽兌成味汁；
鍋內加植物油燒至七成熱，放入鰍魚炸熟撈出；
待油重新升至七成熱時放入鰍魚并炸成金黃色，撈出；
鍋內加植物油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香，撈出在菜墩上鍘成末；
鍋內加植物油燒至五成熱，放入姜絲、蔥白段、紫蘇葉末炒香，加入鰍魚，烹入味汁推勻，下香油，撒紅椒和花椒起鍋裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩松軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
養生推薦
熱門閱讀