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菊花劃水

菊花劃水

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:營養不良調理 健脾開胃調理 術后調理 

主料:草魚 

輔料:香菇(鮮) 青椒 雞蛋清 

調料:番茄醬  白砂糖  雞精 大蔥  大蒜 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將草魚尾洗凈,片成坡刀片;
冬筍切片后焯水;
油菜心洗凈后焯水;
水發口蘑洗凈后切片;
鍋巴用手掰成小塊;
鍋上火放植物油,將蔥段、姜片煸出香味后,下入醬油、料酒、奶湯,稍煮后撈出蔥段、姜片不要,再下入海參、冬筍片、口蘑片;
沸后用精鹽、胡椒粉、雞精調好口味,最后放入油菜心燒至入味,用淀粉勾薄芡,淋些香油,再將海參和鹵汁分裝在兩個湯碗內;
鍋復上火放油,油大熱時,將鍋巴下入炸酥呈金黃色,即刻用漏勺撈到盆內,再往炸好的鍋巴上澆點熱油;
將燒好的海參,鹵汁同時倒入盛鍋巴的湯盆中,發出吱吱的響聲即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

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