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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟、頭、骨、皮，洗凈，將魚肉切成片；
魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；
蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用；
用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
將魚片掛勻，再撒上面包屑；
鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，放入魚肉炸至外酥里嫩，撈出瀝油，切成條；
鍋內(nèi)適量余油，放入干辣椒段、花椒熗鍋，再放入蔥末、姜末、蒜片煸香；
倒入魚肉翻炒，烹入料酒，放鹽、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；
蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用；
用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
將魚片掛勻，再撒上面包屑；
鍋內(nèi)倒油，燒至五成熱，放入魚肉炸至外酥里嫩，撈出瀝油，切成條；
鍋內(nèi)適量余油，放入干辣椒段、花椒熗鍋，再放入蔥末、姜末、蒜片煸香；
倒入魚肉翻炒，烹入料酒，放鹽、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。
3制作提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|
5營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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