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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將皮蛋剝去皮，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；
將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
皮蛋滾上干面粉；
蔥、姜、蒜均切成末；
炒鍋內加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內，炸至金黃色，撈出控凈油；
炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。
將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
皮蛋滾上干面粉；
蔥、姜、蒜均切成末；
炒鍋內加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內，炸至金黃色，撈出控凈油；
炒鍋內留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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