1本菜譜的營養成分

• 熱量341.49千卡
• 蛋白質8.05克
• 脂肪21.52克
• 碳水化合物36.27克
• 葉酸1.72微克
• 膳食纖維7.53克
• 膽固醇0.1毫克
• 胡蘿卜素4微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.08毫克
• 尼克酸0.83毫克
• 鈣87.9毫克
• 磷239.62毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.33微克
• 鎂108.26毫克
• 鐵14.45毫克
• 鋅2.21毫克
• 硒1.11微克
• 銅8.47毫克
• 錳7.27毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蕨菜：蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。