1本菜譜的營養成分

• 熱量923.6千卡
• 蛋白質47克
• 脂肪42.56克
• 泛酸2.4毫克
• 碳水化合物106.55克
• 葉酸1微克
• 膳食纖維17.9克
• 維生素K65微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素1.9毫克
• 核黃素0.66毫克
• 尼克酸8.25毫克
• 鈣430.64毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉853.38毫克
• 鎂266.9毫克
• 鐵23.49毫克
• 鋅8.1毫克
• 硒11.17微克
• 銅2.13毫克
• 錳3.52毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。