1本菜譜的營養成分

• 熱量778.52千卡
• 蛋白質30.73克
• 脂肪46.8克
• 泛酸1.48毫克
• 碳水化合物70.55克
• 葉酸785.92微克
• 膳食纖維11.63克
• 維生素K39.28微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素1.14毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸5.79毫克
• 鈣122.88毫克
• 磷668.13毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂180.87毫克
• 鐵14.34毫克
• 鋅5.17毫克
• 硒8.35微克
• 銅1.39毫克
• 錳2.64毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。