1本菜譜的營養成分

• 熱量394.45千卡
• 蛋白質23.04克
• 脂肪24.62克
• 碳水化合物23.72克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維4.33克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.09毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸2.56毫克
• 鈣423.56毫克
• 磷398.6毫克
• 鉀808.47毫克
• 鈉2毫克
• 碘46.2微克
• 鎂149.96毫克
• 鐵10.22毫克
• 鋅3.02毫克
• 硒3.71微克
• 銅0.98毫克
• 錳2.56毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。