姜汁肘子

工藝：蒸

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬肘

輔料：

調(diào)料：大蔥料酒鹽姜汁味精姜花椒醋香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)86.24克
脂肪155.54克
泛酸0.04毫克
碳水化合物6.06克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.97克
膽固醇395毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素38.5微克
硫胺素1.86毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸13.32毫克
鈣74.6毫克
磷726.44毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂75.32毫克
鐵6.4毫克
鋅9.14毫克
硒34.78微克
銅1.05毫克
錳1.01毫克

2制作方法

將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨；
蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用；
在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)（皮朝下）；
再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯；
上籠蒸兩小時(shí)取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi)；
取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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