蛋黃土豆泥

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理養顏美容調理

主料：土豆

輔料：咸鴨蛋

調料：鹽白糖淀粉全脂牛奶粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量76千卡
蛋白質2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
硒0.78微克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.將土豆洗凈去皮，將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快

2.將切好的土豆上鍋蒸熟，將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多余的水分

3.將土豆片制成土豆泥

4.在土豆泥中加上奶粉和少量的白糖，因為蛋黃是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了

5.取出咸蛋黃，將蛋黃用勺背壓碎

6.在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚

7.將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸，這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些

8.鍋內放植物油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽，土豆泥翻炒均勻出鍋

3制作提示

因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

土豆：所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，既難消化，又不易排出

土豆+香蕉：一起吃面部會生斑

土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒

土豆+櫻桃番茄：導致食欲不佳消化不良

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