水煮香辣蝦

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理失眠調(diào)理

主料：基圍蝦

輔料：綠豆芽

調(diào)料：鹽小蔥姜大蒜花椒辣椒(干) 豆瓣醬白酒植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：60分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量93千卡
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪0.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇193毫克
鈣62毫克
磷228毫克
鉀215毫克
鈉165.2毫克
鎂46毫克
鐵1.5毫克
鋅2.38毫克
硒33.72微克
銅0.44毫克

2制作方法

1.鮮活的蝦買回來(lái)，去掉沙線，剪去蝦須，清洗干凈后瀝干水分，加入一勺鹽，加入1勺白酒，腌制15分鐘

2.辣椒切碎、豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切末，豆芽擇去爛根，清洗干凈，鍋中水燒開，加入1小勺鹽，將豆芽下鍋焯熟，然后撈出放入一個(gè)容器中

3.鍋中放一大勺油，油熱后將豆瓣醬下鍋煸炒，直到煸炒出紅油，加入花椒和蔥姜翻炒，倒入一大碗的開水，水沸騰時(shí)，將腌制好的蝦下鍋，煮熟后即可關(guān)火，將蝦和湯水一起倒入裝豆芽的容器內(nèi)

4.將事先切好的辣椒和蒜末放在蝦上，鍋里加入一大勺油，油熱后，將油潑上即可(水煮肉、水煮魚的做法有木有)

3制作提示

1、這個(gè)季節(jié)的蝦個(gè)頭又大又便宜，個(gè)個(gè)都是活蹦亂跳，買回來(lái)的蝦不立刻做的話千萬(wàn)不要清洗，直接放入冰箱冷藏，還可以存活半天，這蝦一沾淡水立刻死，還會(huì)發(fā)黑變色 2、蝦要想入味就得事先腌制，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可 3、這個(gè)蝦采用了水煮的做法，我用豆芽墊底，還可以隨自己喜歡加入青菜之類的 4、鍋中放入油，先煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然后加入其它配料，加入水后煮蝦，煮蝦的時(shí)間不要太長(zhǎng) 5、和水煮菜一樣，最后那勺油是點(diǎn)睛之筆，激出辣椒和蒜的香味

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

相關(guān)菜譜