白灼蝦

將鮮蝦洗凈；辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；用旺火把清水燒開，下入鮮蝦...

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工藝油爆

椒鹽基圍蝦

將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；炒鍋倒去油...

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金沙基圍蝦

將基圍蝦去腿爪，用調味品腌制入味。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。將油鍋燒熱，投入蒜蓉并迅速撈出，控凈油脂備用。...

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啤酒蝦

將基圍蝦去須，腳洗凈，黃瓜洗凈切片待用。炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜末烹鍋，放入河蝦煸炒至紅色，再加入啤酒、黃瓜片、鹽稍加翻...

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