1.五花肉提前用清水浸泡半天，盡量把肉中的血水都泡出來，期間要經常換水，泡好的五花肉切成4厘米見方的大塊

2.準備50克冰糖，100克的熱水，先在鍋中放入50克糖，然后從100克熱水中加入少量的熱水，開火加熱，加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色

3.立刻關火，倒入剩下的熱水攪拌均勻即可，五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖凈身上的沫子

4.鍋中放入少量的色拉油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然后將五花肉盛出瀝干凈油備用

5.另起一鍋，鍋里放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒

6.倒入適量的料酒，放入食鹽調味

7.倒入焦糖水，倒入開水，沒過五花肉，開鍋后蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然后再開大火收汁即可