孜然牛肉干

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理貧血調理

主料：牛肉

輔料：紅辣椒

調料：大豆油鹽醬油姜花椒八角料酒白酒孜然白糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：3小時

1本菜譜的營養成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5厘米的厚片

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊

3.將除孜然粉外的所有調料放入鍋中

4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機

7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘

8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻

9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將八角、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用

10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上

11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間

3制作提示

1.切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡干硬些的口感可以省略; 2.腌制時間越長越入味，可以放在陰涼處多腌段時間; 3.翻炒時間45分鐘可以炒到干爽，此時牛肉干雖然干爽但肉質不很硬，喜歡干硬的可以延長翻炒時間或在程序結束后再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養解析

牛肉：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

6食物相克

牛肉+海螺：身體不適

牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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