惹味土魷

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：魷魚

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：色拉油鹽姜大蒜白酒豆瓣醬

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量75千卡
蛋白質(zhì)17克
脂肪0.8克
鈣43毫克
磷60毫克
鉀16毫克
鈉134.7毫克
鎂61毫克
鐵0.5毫克
鋅1.36毫克
硒13.65微克
銅0.2毫克
錳0.06毫克

2制作方法

1.土魷用水浸泡至軟，剪開，剝干凈褐色的衣，清理干凈雜物

2.在里面打上十字花刀，成為荔枝花紋(45度角斜刀切，這樣一炒就會卷起來)

3.再切成小塊;青椒去籽切塊，姜切絲，蒜切碎

4.燒熱鍋(不用放油)，鍋大熱時倒入土魷，翻炒幾下，看見土魷片卷起來即可盛起備用

5.洗干凈鍋后，放油燒熱，放進(jìn)姜、蒜爆香

6.加入大約2勺的拌飯醬，煸炒出香味

7.倒入土魷，煸炒幾下，噴少許白酒，放少許鹽(拌飯醬有咸味，放鹽只需一點點即可，或者改成放一點生抽也可以)

8.放進(jìn)青椒片，煸炒幾下即可

3制作提示

1.切出好看的荔枝花紋。需要注意的是花紋是切在里面而不是外面;切花紋時先從一角開始，45度斜刀切，注意每刀之間的距離盡量差不多，切好以后，把魷魚調(diào)過來，從另一個角開始切。(看過程圖2，先從A開始切過去，然后掉過來，從B開始切過去) 2.先用“白瓁”炒一下，“白瓁”意思就是鍋里不放油，直接燒熱后倒入魷魚，快速翻炒至魷魚卷起就起鍋備用。你也可以改成用開水燙一下讓魷魚卷起，撈起瀝干水分再炒;(這里記住是看見卷起就好了，不用久煮) 3.掌握好炒的時間。不管是干的土魷，還是鮮魷魚，烹飪的時間都不宜長，魷魚熟得很快的，煮的時間一長，就會變老，會很韌，口感就不好啦。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。還有少量的脂肪和碳水化合物，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

6食物相克

魷魚+番茄醬：加重腎臟負(fù)擔(dān)

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